L’Andorra Taste celebra el seu cinquè aniversari consolidat com a referent internacional de la gastronomia de muntanya

Andorra es converteix aquests dies en l’epicentre de la gastronomia de muntanya amb la celebració de la cinquena edició de l’Andorra Taste, una trobada internacional que arriba al seu primer lustre plenament consolidada com un espai de referència per reflexionar sobre la relació entre cuina, producte i territori.

Ahir a la nit va celebrar-se el sopar inaugural, amb la participació del ministre de Turisme i Comerç, Jordi Torres, i l’assistència d’altres autoritats i representants dels àmbits gastronòmic, econòmic i social del país i de fora del Principat, i aquest matí ha tingut la inauguració de les jornades professionals de l’Andorra Taste.

Una dotzena de xefs, pastissers i productors del país van elaborat un menú exclusiu inspirat en l’eix central d’enguany, ‘Quan el territori és l’ingredient’, un lema que reivindica com l’entorn condiciona el producte i defineix la identitat gastronòmica.

El ministre Jordi Torres ha destacat que Andorra s’ha convertit en “un punt de trobada de cuiners de renom internacional que comparteixen la convicció que la cuina és també una manera d’explicar un territori”. El ministre ha remarcat que la gastronomia andorrana “neix de la muntanya, del clima, de les estacions i de la manera com generacions de pagesos i ramaders han sabut aprofitar els recursos del territori”, i ha subratllat que parlar de cuina tradicional és parlar també de “memòria, cultura i identitat”.

Torres ha defensat que el gran repte del sector és “conservar aquesta identitat i, al mateix temps, fer-la evolucionar”, i ha assenyalat que aquest és precisament el valor afegit de l’Andorra Taste. “L’esdeveniment posa en diàleg la nostra cuina amb la d’altres territoris de muntanya i ens ajuda a continuar construint una gastronomia pròpia i amb futur”, ha afirmat.

Les jornades professionals compten enguany amb la participació de 17 xefs i figures gastronòmiques, que sumen una vintena d’estrelles Michelin, i tindran França com a territori convidat, reforçant els vincles històrics, culturals i gastronòmics entre els dos països. El programa incorpora també novetats, amb un nou format que combina ponències i demostracions al matí amb espais de debat i intercanvi més reduïts a la tarda, així com la recuperació de la jornada “Territori en viu” per apropar els participants a la realitat gastronòmica del país.

Avui s’ha lliurat l’Andorra Taste Award 2026 al reconegut cuiner peruà Virgilio Martínez, en reconeixement a la seva tasca de recerca i preservació dels productes, els coneixements i les comunitats locals. Segons Torres, la seva trajectòria “representa la manera com la gastronomia pot contribuir a conèixer, protegir i donar valor a un país”.

El ministre també ha posat en relleu el paper de la gastronomia com a motor econòmic i turístic. “És una oportunitat per donar més valor al producte local, reforçar el sector primari, generar activitat i enriquir la nostra oferta turística”, ha assegurat. En aquest sentit, ha defensat que els visitants “no només han de gaudir dels nostres paisatges, sinó també assaborir Andorra a través dels seus productes autòctons”.

A partir de divendres al migdia i fins diumenge, el relleu el prendran les jornades populars. L’esdeveniment s’instal·larà al nou espai enjardinat del Prat del Roure d’Escaldes-Engordany, on s’oferiran un total de 24 estacions de degustació de la mà de restauradors i productors locals. Com a novetat, s’implantarà el pagament directe amb targeta bancària a cada caseta per reduir les cues. L’oferta popular es mantindrà accessible amb opcions per a celíacs i intolerants a la lactosa, i es complementarà amb showcookings, tallers infantils i actuacions de música en directe.

Finalment, Jordi Torres ha celebrat la maduresa assolida pel projecte després de cinc edicions. “Quan vam començar dèiem que ens havíem de creure el potencial d’Andorra com a destinació gastronòmica. Avui podem dir que ens l’hem cregut i que hem creat una cohesió molt positiva entre els professionals del sector”, ha afirmat. El ministre ha conclòs que conèixer un país significa descobrir-ne els paisatges i la cultura, però també “els seus sabors i la seva manera de fer”.